Kyot'home żywności?

[Christine]

Propozycja menu na tydzień belgijski:

Niedziela: dobre mięso
Poniedziałek: klopsiki z sosem prowansalskim, frytki
Wtorek: klopsiki z sosem króliczym, frytki
Środa: klopsiki z sosem Liège, frytki
Czwartek: klopsiki z sosem andaluzyjskim, frytki
Piątek: klopsiki z sosem myśliwskim, frytki
Sobota: klopsiki z sosem pieprzowym, frytki

[zac]

Propozycja menu na tydzień belgijski:

Niedziela: dobre mięso
Poniedziałek: klopsiki z sosem prowansalskim, frytki
Wtorek: klopsiki z sosem króliczym, frytki
Środa: klopsiki z sosem Liège, frytki
Czwartek: klopsiki z sosem andaluzyjskim, frytki
Piątek: klopsiki z sosem myśliwskim, frytki
Sobota: klopsiki z sosem pieprzowym, frytki

po niedzieli filtrowanie oleju i tankowanie pojazdu
@+

[Logan]

Cześć
Konieczne byłoby również uwzględnienie % straty poniesionej przez sektor produkcji i dystrybucji.
Supermarkety wyrzucają mnóstwo śmieci, częściowo odzyskanych przez banki żywności.

Inaczej o maszynie do pieczenia chleba (dobra inicjatywa) Uważam, że szkoda nie pójść na całość i nie kupić mąki nierafinowanej chemicznie (np. organicznej) lub samemu zmielić organiczne ziarno.

UWAGA: Nie należy używać drożdży z mąką razową, lecz z zakwasem.
Czas fermentacji musi być wystarczająco długi, co nie jest możliwe w przypadku drożdży przemysłowych i niektórych maszyn do pieczenia chleba.

http://fr.ekopedia.org/Levain#Acide_phytique
...Ale uważaj, aby chleb drożdżowy nie był pozbawiony niebezpieczeństw
Chleb pełnoziarnisty (z drożdżami) jest demineralizujący w przeciwieństwie do białego chleba. Dzieje się tak za sprawą kwasu fitynowego występującego w owocni ziarna pszenicy, który blokuje przyswajanie minerałów. Codzienne spożywanie takiego pieczywa może być szkodliwe. W rzeczywistości zagrożenie pochodzi od kwasu fitynowego. Zmniejsza lub nawet hamuje wchłanianie różnych kationów (Zn, Cu, Co, Mn, Ca, Fe) poprzez tworzenie nierozpuszczalnych fitynianów.
...

[Christophe]

Inaczej o maszynie do pieczenia chleba (dobra inicjatywa) Uważam, że szkoda nie pójść na całość i nie kupić mąki nierafinowanej chemicznie (np. organicznej) lub samemu zmielić organiczne ziarno.

Czy naprawdę wierzysz, że ekonomicznie ciekawiej jest upiec własny chleb, niż jeździć po niego (na rowerze) od wiejskiego piekarza?

Jestem pewien, że nie! Małe produkcje są zawsze znacznie bardziej zanieczyszczające środowisko niż duże… oczywiście w odniesieniu do jednostki.

[Christine]

Inaczej za maszynę do chleba (dobra inicjatywa)

Coraz częściej spotykamy „kuchenki do pieczenia chleba”, ale generalnie wszystkie są elektryczne. Niezbyt interesujące.

[Logan]

econology
Tak, ok, efekt skali jest korzystny dla ekologii, ale nie zawsze... A pieczenie własnego chleba ma pewne zalety.

Możesz już wybrać ekologiczną mąkę lub pszenicę, samo w sobie to wystarczy, aby uzasadnić przejście na samoprodukcję (choćby tylko politycznie).
Co więcej, kupując lokalnie, od lokalnego producenta dla tych, którzy mogą, a nie w supermarkecie, na swój sposób walczymy z przejmowaniem przez producentów nasion produktywistycznego rolnictwa, które w żadnym wypadku nie jest ekologiczne (jest to twierdzenie zasługujące na rozwinięcie, ale jest duży, duży temat i nie mam odwagi)

Zdaję sobie sprawę, że maszyny do pieczenia chleba to w większości gadżety dla bobo.
Rzeczywiście nie ma nic łatwiejszego niż upieczenie chleba i zakwasu bez specjalnego sprzętu.

Powiedziałbym, że samodzielne pieczenie chleba, nawet jeśli nie ma bezpośredniego wpływu na poprawę naszej ekosfery, jest politycznym gestem w stronę specjalistów z branży rolno-spożywczej, mającym zachęcić ich do przejścia na żywność ekologiczną.

[Denis]

w domu pieczemy chleb po staremu, z pieca opalanego drewnem, z mojej konstrukcji jest świetny, chleb orzechowy (Grenoble) w końcu z drzewa w ogrodzie , bekon itp., ale ręczne wyrabianie wymaga czasu!