Konserwowanie warzyw

[Stef72]

Zestaw sedona domyślnie oferuje następujące opcje:
- pierwsza godzina suszenia w 67 ° C
- następnie kilka godzin w 47 °

są dwa wentylatory, które dmuchają w bok. Absolutnie konieczne jest robienie cienkich plasterków, w przeciwnym razie zajmie to zbyt długo lub gorzej fermentuje (moja pierwsza próba z wiśniami popsuła się z tego powodu).

[Did67]

Trzeba przebywać w znacznie niższych temperaturach, nawet "susząc na gorąco" ... Moim zdaniem około 60 ° maksymalnie (Steph powie nam, jak bardzo jego urządzenie jest ustawione - prawdopodobnie regulowane między 40 a 60 ° ??? Edytuj: gotowe, podwoił mnie; na "rzędzie wielkości, nie popełniłem dużego błędu - moje liczby zostawiam losowo) ... Po 60 ° nie wysychasz więcej gotujesz !!! Nie od specjalisty biochemii dowiem się, że przy około 65 ° białka koagulują ... Smaki się zmieniają ... Zobacz sos pomidorowy vs świeży pomidor, zobacz tarty seler vs gotowany seler itp.

Suszenie odbywa się poprzez wentylację.

Kluczowym elementem jest odnowienie powietrza:

a) jeśli odnawiasz cały czas, optymalizujesz suszenie, ale masz pochłaniacz energii ...

Cóż, suszarka słoneczna pozwala ci cholernie !!!!

b) jeśli w ogóle się nie odnawiasz, bardzo szybko twoje powietrze staje się "nasyconym powietrzem tropikalnym" w stylu Abidżanu i wcale nie wysycha ...

Potrzebujesz dobrego ... higrometru !!! Możesz pracować w „zamkniętej komorze”, pod warunkiem monitorowania wilgotności. Gdy na przykład przekroczysz 80%, „wyrzucasz” gorące, wilgotne powietrze. Zastępujesz najświeższym i najbardziej suchym powietrzem ... i zaczynasz od nowa ...

[Did67]

Zestaw sedona domyślnie oferuje następujące opcje:
- pierwsza godzina suszenia w 67 ° C
- następnie kilka godzin w 47 °

Myślę, że pierwsza godzina przy 67 ° ma rolę „gotowania” na peryferiach = higienizacja.

Następnie, przy 47 °, pozostajemy pod barem do gotowania ...

[Moindreffor]

Trzeba przebywać w znacznie niższych temperaturach, nawet "susząc na gorąco" ... Moim zdaniem około 60 ° maksymalnie (Steph powie nam, jak bardzo jego urządzenie jest ustawione - prawdopodobnie regulowane między 40 a 60 ° ??? Edytuj: gotowe, podwoił mnie; na "rzędzie wielkości, nie popełniłem dużego błędu - moje liczby zostawiam losowo) ... Po 60 ° nie wysychasz więcej gotujesz !!! Nie od specjalisty biochemii dowiem się, że przy około 65 ° białka koagulują ... Smaki się zmieniają ... Zobacz sos pomidorowy vs świeży pomidor, zobacz tarty seler vs gotowany seler itp.

Suszenie odbywa się poprzez wentylację.

Kluczowym elementem jest odnowienie powietrza:

a) jeśli odnawiasz cały czas, optymalizujesz suszenie, ale masz pochłaniacz energii ...

Cóż, suszarka słoneczna pozwala ci cholernie !!!!

b) jeśli w ogóle się nie odnawiasz, bardzo szybko twoje powietrze staje się "nasyconym powietrzem tropikalnym" w stylu Abidżanu i wcale nie wysycha ...

Potrzebujesz dobrego ... higrometru !!! Możesz pracować w „zamkniętej komorze”, pod warunkiem monitorowania wilgotności. Gdy na przykład przekroczysz 80%, „wyrzucasz” gorące, wilgotne powietrze. Zastępujesz najświeższym i najbardziej suchym powietrzem ... i zaczynasz od nowa ...

doskonałe, które naprawdę mi pasują
Mówiłem o termometrze do 150 ° C, ponieważ mam to w pracy, w domu maks. 50 ° C, a mój słoneczny balon na gorące powietrze może wzrosnąć do 70 ° C, więc wiedziałem, że mój termometr był bezużyteczny
balon na gorące powietrze jest w workach na śmieci, ale piekarnik będzie wykonany z żelaza, więc nie wiem, czy wzrośnie w temperaturze mniej więcej w porównaniu do plastiku, ponieważ jeden z nich jest izolowany, a drugi przewodnik nie jesteśmy na takich samych transferach ciepła
więc z twoimi dodatkowymi informacjami zacznę szukać małego ventillo, mój syn może być zmuszony zdjąć go z laptopa lub powinienem zainwestować , gdzie muszę mieć jeden z jego playmobiles, jest już podłączony do panelu słonecznego, po prostu znajdź coś to może być trudniejsze

[Moindreffor]

Zestaw sedona domyślnie oferuje następujące opcje:
- pierwsza godzina suszenia w 67 ° C
- następnie kilka godzin w 47 °

są dwa wentylatory, które dmuchają w bok. Absolutnie konieczne jest robienie cienkich plasterków, w przeciwnym razie zajmie to zbyt długo lub gorzej fermentuje (moja pierwsza próba z wiśniami popsuła się z tego powodu).

kiedy mówisz za dużo czasu, ile czasu mój adiutant schładza karabin

[Stef72]

pierwsza godzina w 67 ° C ma rozpocząć suszenie i pozwolić, aby wilgotność zaczęła się od początku. W rzeczywistości istnieje niewielka szansa, że ​​środek owocu osiągnie tę temperaturę od samego początku.
W przypadku truskawek suszono je w 10 / 11h z dobrym rezultatem.

Moja porażka z wiśniami prawdopodobnie wynika z faktu, że zjechałam na pestkę, ale nie przecięłam jej na pół. Więc nawet po 20 godzinach (i nie nagle) nie było idealnie suche i zaczęli fermentować ...

Nie mam jeszcze wystarczającego spojrzenia na odwodnienie ... Nadal czekam na zbyt obfite zbiory i na razie jeszcze nie jest tak!

[Moindreffor]

pierwsza godzina w 67 ° C ma rozpocząć suszenie i pozwolić, aby wilgotność zaczęła się od początku. W rzeczywistości istnieje niewielka szansa, że ​​środek owocu osiągnie tę temperaturę od samego początku.
W przypadku truskawek suszono je w 10 / 11h z dobrym rezultatem.

Moja porażka z wiśniami prawdopodobnie wynika z faktu, że zjechałam na pestkę, ale nie przecięłam jej na pół. Więc nawet po 20 godzinach (i nie nagle) nie było idealnie suche i zaczęli fermentować ...

Nie mam jeszcze wystarczającego spojrzenia na odwodnienie ... Nadal czekam na zbyt obfite zbiory i na razie jeszcze nie jest tak!

Myślę, że pierwsze godziny muszą upłynąć, zanim spadnie poniżej progu fermentacji, im mniej wody, tym mniejsze ryzyko i że w rzeczywistości im większa powierzchnia styku między wnętrzem owocu lub warzywa a powietrzem szybko wyschnie
jak mówi Didier, skóra jest dokładnie tam, aby zapobiec wydostawaniu się wody, tym samym wystawiając serce i miazgę na działanie suchego powietrza w miarę możliwości

ja zacząłem suszenie pomidorów cherry, ponieważ produkcja jest obfita i lubię suszone pomidory, więc mój pomysł pokroić na 4, usunąć nasiona i miąższ, który je otacza i wysuszyć

[Did67]

Moja porażka z wiśniami prawdopodobnie wynika z faktu, że zjechałam na pestkę, ale nie przecięłam jej na pół. Więc nawet po 20 godzinach (i nie nagle) nie było idealnie suche i zaczęli fermentować ...

Nie mam jeszcze wystarczającego spojrzenia na odwodnienie ... Nadal czekam na zbyt obfite zbiory i na razie jeszcze nie jest tak!

Nie zapominaj, że owoce mają naskórek, który je chroni ... Przed zarazkami, ale także parowaniem (pamiętaj o "pieczonych" pomidorach, gdy nie ma liści!). To z kolei udaremnia odwodnienie. Konieczne jest więc „pokrojenie”, aby odsłonić miąższ („wnętrze” owoców lub warzyw), który dokładnie chronią łuski ... Oczywiście, gdy pestka z wiśni ma się „dziurkę”, ale jest słaba ...

[Moindreffor]

Moja porażka z wiśniami prawdopodobnie wynika z faktu, że zjechałam na pestkę, ale nie przecięłam jej na pół. Więc nawet po 20 godzinach (i nie nagle) nie było idealnie suche i zaczęli fermentować ...

Nie mam jeszcze wystarczającego spojrzenia na odwodnienie ... Nadal czekam na zbyt obfite zbiory i na razie jeszcze nie jest tak!

Nie zapominaj, że owoce mają naskórek, który je chroni ... Przed zarazkami, ale także parowaniem (pamiętaj o "pieczonych" pomidorach, gdy nie ma liści!). To z kolei udaremnia odwodnienie. Konieczne jest więc „pokrojenie”, aby odsłonić miąższ („wnętrze” owoców lub warzyw), który dokładnie chronią łuski ... Oczywiście, gdy pestka z wiśni ma się „dziurkę”, ale jest słaba ...

tak mówi, natychmiast staje się bardziej techniczny
Zostałem na miazdze Didier la parenchysmes science (odniesienie do kronikarza z Tour de France, jest aktualne i tak, teraz jeżdżę na rowerze przez całe popołudnie)

[Adrien (były nico239)]

Jest mniej techniczne niż powyższe, ale pozwala na interludium