Suszone mięso = ekologicznej ochrony?

[Christophe]

Wszystko zawarte jest w tytule: mięso suszone (lub wędzone) to według mnie najlepsza forma konserwacji mięsa.

Korzyści ekonomiczne prawdziwej szynki peklowanej są liczne:

- Mało szarej energii do przygotowania (często suszona w piwnicach)
- Oszczędność u konsumenta bez użycia energii
- Bardzo długi okres przydatności do spożycia (po otwarciu szynka może wytrzymać ponad rok, pod warunkiem przechowywania w cieniu i suchym miejscu... cóż, to zależy od apetytu kupującego).
- Brak lub kilka konwerterów chemicznych
- Mały lub żaden transport (w przypadku zakupu od lokalnego rzeźnika).
- Zero odpadów opakowaniowych (kość trafia na kompost lub do pieca)
- Cena za kg na ogół niższa niż szynka pakowana
- Autentyczność i mocny smak = trzeba jeść mniej

Potem oczywiście pozostaje mięso, ale celem tego tematu jest porównanie środków konwersacji.

Główną wadą suszonej szynki jest to, że smak jest często zbyt mocny (dzieci).

Tutaj rozpoczyna się debata!