Jedz owady! Bądźmy owadożercami
opublikowane: 01/09/13, 14:32
5 ekologicznych, ekonomicznych i żywieniowych powodów, dla których warto być owadożercą
Owady na naszych talerzach? Pomysł może niektórych przestraszyć. Jednak w nadchodzących latach szarańcza i inne koniki polne niewątpliwie będą częścią naszych posiłków. Wbrew powszechnemu przekonaniu, oprócz tego, że są smaczne, te śliczne małe bestie nie są pozbawione korzyści środowiskowych i ekonomicznych, ale także pod względem zdrowia ludzkiego. Ekspert FAO, Paul Vantomme, rozszyfrowuje dla Courant Positif 5 dobrych powodów, by jeść owady.
Owady uzupełniają dietę około 2 miliardów ludzi na całym świecie, głównie w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej. Są częścią diety człowieka od czasów Homo Sapiens. Do 2030 roku trzeba będzie nakarmić ponad 9 miliardów żywiących się owadami ludzi, podobnie jak miliardy zwierząt hodowanych przez ludzi na żywność. Jednym z wielu sposobów sprostania wyzwaniu, jakim jest bezpieczeństwo żywnościowe ludzi i zwierząt, jest rozważenie hodowli owadów. Wykorzystanie owadów w żywności dla ludzi i zwierząt ma wiele zalet.
1) Jedzenie owadów jest dobre dla zdrowia
Podczas gdy wartość odżywcza owadów zależy od etapu ich życia, siedliska i diety, powszechnie uważa się, że owady dostarczają wysokiej jakości białka i składników odżywczych. Są bogate w błonnik i pierwiastki śladowe, takie jak miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, a nawet selen i cynk. To jest niedomówienie! Również bogate w kwasy tłuszczowe, większość gatunków owadów jest cennym uzupełnieniem diety, zwłaszcza dla niedożywionych dzieci. Owady wykazują również niskie ryzyko przenoszenia chorób odzwierzęcych (przenoszonych ze zwierząt na ludzi), takich jak ptasia grypa czy choroba wściekłych krów.
2) Hodowla owadów jest również dobra dla planety
Współczynnik konwersji paszy reprezentuje ilość paszy potrzebną do uzyskania 1 kg wzrostu wagi. U owadów ta dawka jest niezwykle skuteczna. Średnio do wyprodukowania 2 kg owadów potrzeba 1 kg paszy, podczas gdy bydło potrzebuje 8 kg paszy do wyprodukowania 1 kg mięsa. Co więcej, ta słynna stawka różni się w zależności od gatunku i stosowanych technik produkcji. Jednak produkcja gazów cieplarnianych przez większość owadów jest prawdopodobnie niższa niż w przypadku konwencjonalnej hodowli zwierząt gospodarskich (z wyjątkiem termitów). Na przykład świnie wytwarzają od 10 do 100 razy więcej gazów cieplarnianych na kilogram w porównaniu do hodowli szarańczy. Wreszcie owady wymagają znacznie mniej wody niż konwencjonalna hodowla zwierząt gospodarskich (świń, bydła itp.).
3) Owady sprzyjają rozwojowi gospodarczemu
Niedrogie i łatwe do wdrożenia, zarówno dzikie zbieranie, jak i hodowla owadów, mogą zaoferować ważne strategie dywersyfikacji źródeł utrzymania dla biednych ludzi w krajach rozwijających się. Zapewniają również dodatkowe możliwości zarobkowe rolnikom każdej wielkości z krajów wschodzących i rozwiniętych. Ponadto owady można w stosunkowo prosty sposób przetwarzać na żywność i paszę. Niektóre gatunki można nawet jeść w całości. A ponieważ możliwości są liczne, owady nadal można przetwarzać na pasty lub mielić na mąkę, a ich białka można ekstrahować.
4) Ich produkcja jest społecznie bardziej sprawiedliwa
W przeciwieństwie do bydła, hodowla owadów nie wymaga użytkowania ani własności ziemi ani dużych inwestycji początkowych. A biorąc pod uwagę, że tę hodowlę można prowadzić również na terenach miejskich i przy bardzo niskich kosztach produkcji, duża liczba skromnych ludzi może się uczyć i uczestniczyć w produkcji owadów. To zarówno na własne utrzymanie, ale także na zaopatrzenie sektorów rolno-spożywczych, w tym zapewnienie bazy żywnościowej dla hodowli ryb i drobiu.
5) Hodowla owadów nie fagocytuje nasion przydatnych do żywienia człowieka
Wreszcie, jedną z największych zalet hodowli owadów jest to, że mogą one odżywiać się odpadami organicznymi, kompostem i gnojowicą. Innymi słowy ich hodowla nie wymaga użycia nasion takich jak soja, kukurydza czy pszenica, które są bardzo szeroko stosowane w hodowli kurcząt, trzody chlewnej czy bydła. W konsekwencji, decydując się na hodowlę i konsumpcję owadów, możliwe jest również skierowanie tych nasion na żywność dla ludzi, a nie wykorzystywanie ich do hodowli zwierząt.
Paul Vantomme – Ekspert w Departamencie Leśnictwa FAO
