łosoś palenia się w domu, porady i wskazówki

Zużycia i zrównoważony i odpowiedzialny dieta dzienna wskazówki w celu zmniejszenia zużycia energii i wody, odpadów ... Jedz: przygotowania i receptur, znalezienie zdrowej żywności, sezonowe i lokalne informacje konserwatorskich żywność ...
Christophe
moderator
moderator
Wiadomości: 79117
Rejestracja: 10/02/03, 14:06
Lokalizacja: planeta Serre
x 10973

łosoś palenia się w domu, porady i wskazówki




przez Christophe » 14/12/12, 10:49

Temat podzielony od: https://www.econologie.com/forums/la-sauciss ... 12177.html

królik napisał:
Christophe napisał:Łosoś (filety), mój ojciec wędzi je od 2-3 lat...te pierwsze chyba były porażką. Mięso jest subtelne... Niedawno jadłam je ponownie, jest o wiele smaczniejsze niż kupiony przeze mnie łosoś wędzony...


Jeśli masz jakąś radę, jestem zainteresowany, zwłaszcza, aby unikać klopsików.
Biorąc pod uwagę cenę łososia, nawet łososia hodowlanego, nie można tego lekceważyć.
Do teraz
-Usunąłem krawędzie (może to błąd, wydaje się, że na youtube
robią to po paleniu).
-Włożyłem filety do zamrażarki.Filety są oddzielone a
arkusz celofanu, abyś mógł sobie z nimi poradzić jeden po drugim. Lodówka
ma na celu zabicie pasożytów i ochronę sieci.
-o godzinie 15:5 umieściłem siatkę na XNUMX mm soli kuchennej i przykryłem ją
5 mm soli. Nadal było zamarznięte. Zapakowałem wszystko w celofan
i włóż do lodówki (szuflada na warzywa).

-Około północy rozładuję go płucząc
filet w zimnej wodzie (kilka sekund), następnie zawieś filet
lodówkę do wyschnięcia.
-Jutro w południe zacznę palić, jeśli wszystko pójdzie dobrze
DOBRY. 4 godziny na buku.
0 x
Avatar de l'utilisateur
Lapin
Wielki Econologue
Wielki Econologue
Wiadomości: 823
Rejestracja: 22/07/05, 23:50
x 2




przez Lapin » 15/12/12, 00:01

Łosoś właśnie skończył wędzić.
Smak dymu jest trochę gorzki, więc zawinąłem filet
w celofan i włóż do lodówki do jutra.Problem
jest to, że smak dymu dominuje nad smakiem łososia. mam nadzieję, że
to się zrównoważy po pewnym czasie dojrzewania.

Z drugiej strony, jeśli chodzi o solenie, myślę, że miałem ciężką rękę.
Jest dobre, ale za brudne, więc trzeba będzie skrócić czas solenia. Lub
tylko sól z odpowiednią ilością soli w stosunku do wagi filetu.
0 x
Christophe
moderator
moderator
Wiadomości: 79117
Rejestracja: 10/02/03, 14:06
Lokalizacja: planeta Serre
x 10973




przez Christophe » 15/12/12, 11:59

Dokładnie tak jest w przypadku mojego ojca: znacznie silniejszy zapach dymu (oczywiście to prawdziwy dym... bo 80% łososia to teraz aromat... tak...) i często też dużo bardziej słony niż te komercyjne.

Poproszę go o radę.
0 x
Avatar de l'utilisateur
GuyGadebois
Econologue ekspertem
Econologue ekspertem
Wiadomości: 6532
Rejestracja: 24/07/19, 17:58
Lokalizacja: 04
x 982

Re: Samodzielne wędzenie łososia w domu – porady i wskazówki




przez GuyGadebois » 19/05/20, 11:52

Paliłem już łososia, ale nie powoduje haju. : Mrgreen:
0 x
„Lepiej zmobilizować swoją inteligencję na bzdurach niż mobilizować swoje bzdury na inteligentnych rzeczach (J.Rouxel)
„Z definicji przyczyna jest produktem skutku”. (Tryphion)
„360 000 / 0,5 / 100 to 72 miliony, a nie 6 milionów” (AVC)
Avatar de l'utilisateur
Exnihiloest
Econologue ekspertem
Econologue ekspertem
Wiadomości: 5365
Rejestracja: 21/04/15, 17:57
x 660

Re: Samodzielne wędzenie łososia w domu – porady i wskazówki




przez Exnihiloest » 20/05/20, 18:13

GuyGadebois napisał:Paliłem już łososia, ale nie powoduje haju. : Mrgreen:

Hej, fan Big Heads.
Jean Yanne zrobił to przed tobą.
0 x
Avatar de l'utilisateur
GuyGadebois
Econologue ekspertem
Econologue ekspertem
Wiadomości: 6532
Rejestracja: 24/07/19, 17:58
Lokalizacja: 04
x 982

Re: Samodzielne wędzenie łososia w domu – porady i wskazówki




przez GuyGadebois » 20/05/20, 18:16

Exnihiloest napisał:
GuyGadebois napisał:Paliłem już łososia, ale nie powoduje haju. : Mrgreen:

Hej, fan Big Heads.
Jean Yanne zrobił to przed tobą.

Najwyraźniej wyglądasz na bardziej obeznanego ode mnie.
No żeby nie być zupełnie poza tematem dodam, że wędziłem już łososia w moim piecu (około 20 minut jednorazowo) z rozmarynem, tymiankiem i drewnem jałowca, częściowo przysypanym popiołem, żeby nie doszło do zapłonu i efektu był sławny.
0 x
„Lepiej zmobilizować swoją inteligencję na bzdurach niż mobilizować swoje bzdury na inteligentnych rzeczach (J.Rouxel)
„Z definicji przyczyna jest produktem skutku”. (Tryphion)
„360 000 / 0,5 / 100 to 72 miliony, a nie 6 milionów” (AVC)
Avatar de l'utilisateur
Exnihiloest
Econologue ekspertem
Econologue ekspertem
Wiadomości: 5365
Rejestracja: 21/04/15, 17:57
x 660

Re: Samodzielne wędzenie łososia w domu – porady i wskazówki




przez Exnihiloest » 20/05/20, 18:31

GuyGadebois napisał:
Exnihiloest napisał:
GuyGadebois napisał:Paliłem już łososia, ale nie powoduje haju. : Mrgreen:

Hej, fan Big Heads.
Jean Yanne zrobił to przed tobą.

Najwyraźniej wyglądasz na bardziej obeznanego ode mnie.

Już nie, ale nikogo nie plagiatuję.
0 x
Avatar de l'utilisateur
GuyGadebois
Econologue ekspertem
Econologue ekspertem
Wiadomości: 6532
Rejestracja: 24/07/19, 17:58
Lokalizacja: 04
x 982

Re: Samodzielne wędzenie łososia w domu – porady i wskazówki




przez GuyGadebois » 20/05/20, 18:35

Exnihiloest napisał:Już nie, ale nikogo nie plagiatuję.

Ja też nie, bo o tym nie wiedziałem, ale trzeba wierzyć, że spotykają się wielkie umysły. : Mrgreen:
0 x
„Lepiej zmobilizować swoją inteligencję na bzdurach niż mobilizować swoje bzdury na inteligentnych rzeczach (J.Rouxel)
„Z definicji przyczyna jest produktem skutku”. (Tryphion)
„360 000 / 0,5 / 100 to 72 miliony, a nie 6 milionów” (AVC)
Avatar de l'utilisateur
Exnihiloest
Econologue ekspertem
Econologue ekspertem
Wiadomości: 5365
Rejestracja: 21/04/15, 17:57
x 660

Re: Samodzielne wędzenie łososia w domu – porady i wskazówki




przez Exnihiloest » 20/05/20, 19:29

GuyGadebois napisał:...
Ja też nie, bo o tym nie wiedziałem, ale trzeba wierzyć, że spotykają się wielkie umysły. : Mrgreen:

Dlatego mówię o plagiacie.
0 x
Avatar de l'utilisateur
GuyGadebois
Econologue ekspertem
Econologue ekspertem
Wiadomości: 6532
Rejestracja: 24/07/19, 17:58
Lokalizacja: 04
x 982

Re: Samodzielne wędzenie łososia w domu – porady i wskazówki




przez GuyGadebois » 20/05/20, 19:36

Exnihiloest napisał:
GuyGadebois napisał:...
Ja też nie, bo o tym nie wiedziałem, ale trzeba wierzyć, że spotykają się wielkie umysły. : Mrgreen:

Dlatego mówię o plagiacie.

Widać, że nie znasz definicji tego słowa.

PLAGIAZM, rzeczownik. maska.
SZTUKI, LITT.
A. Kara za plagiat (utworu i p.méton. jego autora). Synon. grabież, piractwo (fam.). Oto Pokłon Trzech Króli autorstwa Van Der Eeckouta, który był uczniem Rembrandta, który zawsze się nim inspirował, który zawsze go kopiował aż do plagiatu (DU CAMP, Holandia, 1859, s. 47). Został oskarżony o plagiat. Z prac jego i nieznanych kolegów wycięto pomysłowo wybrane i zamaskowane fragmenty; i udowodniono, że kradł swoje inspiracje innym (ROLLAND, J.-Chr., Amies, 1910, s.1190):

[Claveret] publikuje List do Sieura Corneille’a, rzekomo autora Cyda. Zawsze to samo oskarżenie o plagiat, tak dziwne w czasach, gdy bez skrupułów plądrowano literaturę starożytną i zagraniczną, gdy ciągle wracano do tych samych tematów i gdzie ludzie tacy jak Rotrou i Mairet nie przeszliby dziś zbiórki. Dziś tylko dla tłumaczy lub adapterów .
BRASILLACH, Corneille, 1938, s. 152.
BP meton. Prace powstałe z pożyczek; niepotwierdzoną reprodukcję oryginalnego dzieła lub jego części. Synon. warstwa, kopia, kompilacja (dosł.). Gotowi są stwierdzić, że Komedia Balzaka jest plagiatem Odysei i że wszystkie słowa Chamforta musiały zostać wypowiedziane przez Adama w ziemskim raju (GONCOURT, Journal, 1884, s. 349). Zacytowaliśmy cały akapit 6 „Uwag antymetafizycznych” Macha. Jest to od początku do końca jedynie plagiat Berkeleya (LENIN, Material. et empiriocritic., 1933, s. 22).
Wyraźny. i ort.: []. Att. ds Ac. zał. 1762. Etymol. i Hist. 1697 „akcja o plagiat” (P. BAYLE, Dict. hist. et crit., art. Aretin [Léonard], przypis F). Der. plagiatora*; wystarczająco. -Na*. Zauważamy również plagiat „id”. w 1680 r. (LE GALLOIS, Traité des plus belles biblibl., Paryż, E. Michallet, s. 169). Częstotliwość abs. dosł.: 98.
0 x
„Lepiej zmobilizować swoją inteligencję na bzdurach niż mobilizować swoje bzdury na inteligentnych rzeczach (J.Rouxel)
„Z definicji przyczyna jest produktem skutku”. (Tryphion)
„360 000 / 0,5 / 100 to 72 miliony, a nie 6 milionów” (AVC)

Powrót do spożycia: "Zrównoważony odpowiedzialnej konsumpcji, porady dietetyczne i sztuczki"

Kto jest online?

Użytkownicy przeglądający to forum : Bing [Bot] i goście 101